厨师长教你：“脆皮花生豆”的零食加工厂做法，香辣酥脆，果仁的经典做法，可以衍生出各种味道

同学们好，今天和大家分享一道经典传统小吃“脆皮花生豆”，将花生裹在调过味的面中，再经过宽油炸制，使花生米增加了更多的风味，并且特别的酥脆。大家在超市买到的各种口味的脆皮花生基本上也都是用此方法制作而成，大家学会这种方法之后可以尝试各种口味，比如加入芥末粉或者糖来调味，做出自己喜欢的风味。

本期菜品【脆皮花生豆】
【主料】
花生米（500克）
【辅料】
鸡蛋（2个）
面粉（适量）
植物油（适量）
【调味料】
食用盐（约3克）
花椒面（1克）
辣椒面（适量）
五香粉（一勺）

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！