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厨师长教你:“蔬菜煎饼”创新做法,简单营养的早餐之选(请打开cc字幕看字幕)

大家好,今天和大家分享一道创新煎饼,在配料方面大家可以根据自己的喜爱来自行选择,重点在于面糊的调制和煎饼的煎制。面糊调制过程中一定要加油,其中花生油有显著增香的效果,然后煎制的过程中锅内可以不再加油但一定要使用小火,并且切忌在定型前翻动。

本期菜品【蔬菜煎饼】
【主料】
青瓜(1小节)
香菇(1颗)
大红椒(1个)
西红柿(1个)
洋葱(适量)
鸡蛋(4个)
香蕉(1根)
【辅料】
面粉(1小把)
玉米淀粉(1小把)
土豆淀粉(1小把)
花生油(少许)
熟芝麻(适量)
【调味料】
食用盐(适量)

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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!