鹽在味蕾上的作用-決定料理特性的廚房小精靈『鹽』｜科學大爆炸2-EP.20

#科學大爆炸 　「少一分則無味，多一分則太鹹」
　
鹽巴，就是這麼一個為料理化龍點睛的重要角色。而該撒多少鹽，則決定於你運用鹽是為了「增味、提鮮、下酒、去苦」。那市面上五花八門的鹽吃起來真的有差嗎？原來葡萄酒搭餐的食物往往比較鹹，是讓果香更凸顯的味覺小秘方？快來認識吧

00:00影片開始
00:32和食文化與西餐差異
01:19鹹味是如何產生的
02:15可以用鹹味來影響其他味覺嗎？



#邊看邊流口水的你不是一人