加鹽不只是加鹹味！？——鹽在料理台上的作用｜科學大爆炸2-EP.21

#科學大爆炸　「阿、鹽巴沒了，不然就靠醬油頂著先？」
不許你這麼說！撒鹽這個動作可不只是為了耍帥(誤)或加鹹味啊！不論想煮出濃郁的高湯，烤出鮮美的魚或是醃漬出又嗆又夠味的泡菜，鹽巴的功用比你想得多更多？
　
#猜猜煮高湯的哪個階段該加鹽

00:00影片開始
00:39關於高湯的都市傳說
01:22熱高湯先加鹽才是王道？
01:56烤魚為何要裹鹽？
03:25泡菜為何要加鹽？


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