餐桌上的香料地圖，你知道香料怎麼用最好嗎？｜科學大爆炸2-EP.8

#科學大爆炸「你的料理是用那個吧？」不是 LED 也不是會讓人出現奔龍幻象的迷幻藥，那要加什麼會讓料理畫龍點睛呢？
　
沒錯，就是香料！不同香料的使用方式，會有完全不一樣的效果，到底秘訣是什麼？
　
不用加入黑暗料理界、不用拜及第和汐見潤為師，一起來一窺香料使用背後的知識吧！
　
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1:46 香料種類多廚師都隨意加嗎？
3:05 香料中的有機化學

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爆香能有效提升香料風味
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氣味幽暗又肉慾的廣藿香，香氣強到可以掩蓋大麻味——《香氣採集者》
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#料理的科學