在家烤地瓜也可以甜死你-談澱粉水解｜科學大爆炸2-EP.16

#科學大爆炸 在街頭時不時能聞到烤地瓜的甜膩香味，那吃在口中鬆軟又綿密口感，為何在家裡自己用烤箱烤地瓜時難以重現？

其實只要讓地瓜的澱粉水解，在家也能做出香甜的地瓜！那該怎麼做呢？讓科學告訴你！

00:00影片開始
00:20如何讓地瓜更好吃
02:05如何讓澱粉水解？
03:17怎麼讓烤地瓜變甜？


延伸閱讀：
米的澱粉結構
http://pansci.asia/archives/video/114934