米其林料理手法「SOUS VIDE」其實也藏在台南牛肉湯裡？｜科學大爆炸EP.35

【#科學大爆炸】肚子餓了嗎？來碗台南名物「銷魂牛肉湯」吧！

將一片片現宰的牛肉淋上熱高湯，其實是米其林的低溫料理手法？跟著史達魯的腳步一起來瞭解其中的科學吧！

延伸閱讀：
美食背後的科學密技
http://pansci.asia/archives/83921
如何煎出一塊完美的牛排？
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