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牛排還要嗆燒上威士忌，為何廚師料理都愛加酒？｜科學大爆炸EP.68

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煎牛排還要嗆燒上威士忌，是因為這樣看起來比較帥氣嗎？
當然不只！梅納反應、焦糖化反應、異構化⋯⋯，科學可是能讓盤中的料理更性感、更好吃的！

延伸閱讀：
如何煎出一塊完美的牛排？
http://pansci.asia/archives/83405
品酒與好食物的距離：怎麼用吃來拯救世界──2019泛知識節
https://pansci.asia/archives/162768

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